|
|
Baklava
Baklava adalah kue yang sangat populer di daerah Mediterania dan Timur
Tengah. Kue ini dikenal di Yunani sampai Irak.
Secara umum ada 3 bagian utama dari baklava ini....sirup, isinya yang
biasanya adalah kacang-kacangan, dan 'phyllo dough' yaitu lembar adonan
yang sangat tipis.
Di Amerika Utara.....'phyllo dough' ini mudah diperoleh di supermarket,
di bagian 'frozen dough'. Di tempat lain seperti Eropa dan Jepang...saya
tidak tahu...:)
O.K....itu sekedar cerita ttg baklava...:)
Sekarang resepnya...:)
Sirup: didihkan 2 cangkir gula dengan 1 cangkir air.
tambahkan 1 sdm lemon juice (jangan diaduk..:)), dididihkan lagi
selama 3 menit. kemudian tambahkan 1 sdt vanilla.
Isi : campurkan: 2 cangkir nut (almond, hazelnut, walnut) yang sudah
dicincang dengan 3 sdm gula, 1 sdt kayumanis, dan sedikit cengkeh
bubuk.
Phyllo dough:
- cairkan 1 cangkir mentega tawar (unsalted butter).
- potong lapisan phyllo dough sesuai dengan ukuran loyang yang akan
digunakan. (biasanya menggunakan loyang utk kue kering (cookie sheet))
- olesi dengan mentega cair setiap 2 lapisan phyllo dough.
- kira-kira di tengah-tengah lapisan....taburkan isinya.
- kemudian ulangi lagi proses pelapisan di atas isi tsb.
- lapisan yang paling atas jangan diolesi mentega sampai siap utk
dipotong.
- diamkan selama 20-30 menit.
- potong adonan biasanya dalam bentuk diagonal (belah ketupat).
- bakar dalam oven 400F selama 12-15 menit, kemudian turunkan temp
325F dan bakar selama 12-15 menit.
- setelah matang....keluarkan dari oven.
- siramkan sirup (temp. kamar) di atas baklava yang panas dan potong
kembali (re cut) kue itu.
Selamat mencoba.
[ Tutup Window ]